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  行业数据显示,2018-2021年间,中国卤制品行业复合增长率高达12.3%,2021年末逼近3300亿元,并有望在2022年达到3691亿元、2023年达4051亿元。

  近年来,卤味鸡爪成为卤味界新宠持续走热,柠檬鸡爪、泡椒凤爪、卤鸡爪和虎皮鸡爪等各种花样的鸡爪,深受年轻人追捧。

  作为鲜卤鸡爪的开创者,“舞爪”创建于2017年,是独属于年轻人的卤味零食餐饮品牌,致力服务“心年轻与身年轻”的客户群体。

  据介绍,舞爪秉承“打破常规,敢于尝鲜”的品牌理念,以“创造味蕾惊喜”为产品战略,后端供应链以“每日鲜卤、氮气鲜装、新鲜配送”的方式赋能门店。多年来的细致与专业,使舞爪正成为华东鸡爪品类冠军及中国卤味年轻派代表。

  纵观新生品牌的成长轨迹,品牌往往前期表现迅猛,然而在持续性奔跑中不免出现“卡关”现象,年轻的舞爪也不例外。

  回看2021年初,当时舞爪门店数约有100余家,外卖营业占比整体低于30%,单个门店月均800单,进店转化率、下单转化率、复购率等均低于卤味小吃类行业平均水平。而管理上,则面临线上外卖统管能力弱、缺乏专业数字化管理系统、未设置外卖运营部门及专岗、缺乏品牌统管意识等问题。

  同年,舞爪找到了餐饮零售数字化经营标杆服务商食亨,想借用其更为先进的数字化管理工具解决自己的发展瓶颈。

  经过为期一年的深度合作,在食亨数字化技术的赋能下,舞爪经营规模大涨,顺利完成500家拓店,门店月均订单总数从800单大幅提升至1400单,同比增长70%。一年中,品牌的整体营收和规模双双高速增长。

  据悉,作为大数据驱动数字化服务商,食亨凭借行业领先的“SaaS系统+客户成功服务”数字化模式,以独家研发的专业SaaS系统工具,帮助舞爪搭建品牌数字化管理体系、提升整体数字化运营能力,实现舞爪品牌流程在线化、门店经营数字化、总部决策智能化,完成经营和管理的全场景数字化全面赋能。

  此外,食亨结合自身数字化优势以及丰富的线上运营管理经验,帮助舞爪品牌从门店数据、菜单、活动、配送方式等维度逐一进行优化,并通过行业内领先的“食亨外卖通”系统工具,帮助品牌从营业统计、菜品分析、活动分析、客户分析、售后分析、推广分析、财务分析、报表管理等角度进行精细化管理,为品牌提供深度数据分析与支持,完成高效的全面复盘。多举并措,显著降低品牌管理难度和成本,综合提升经营效率,为舞爪品牌数字化建设夯实根基,也是为新餐饮品牌的长期发展注入动力。

  食亨是餐饮零售数字化经营标杆服务商、大数据领军企业,为超过6000个国内外餐饮及新零售品牌的20多万家门店提供一站式综合解决方案,服务网络覆盖全国240+城市。食亨斥资数千万自主建设i食亨信息中心,日均处理超15亿条数据,全面提升品牌经营管理效率。食亨连续获得红杉资本、高榕资本、软银亚洲基金等顶级资本持续助力,整体估值近30亿人民币。(完)

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