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  说起板筋,这还要说到我们贵州的一位退休师傅周树奎。他早先是贵阳的一位建筑工人,因为喜欢烹饪,在家中经常有一些独特的想法。1997年3月,他看见别人将当时还被称为“背筋”的东西被人丢弃,就产生了一个念头,能不能将这“废物”利用起来,做出一道特色菜来。就这样,在他的捣弄下,板筋就出笼了。

  现在,在全中国的大江南北,你都能够吃上美味可口的板筋。从贵州出来的板筋,秉承了黔菜的特色,辣香、咸香、鱼香、糊辣、酸辣、糖醋、香糟、麻酱等味别的黔味,你都能够在板筋系列菜肴里找到。

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